AOC/AOP, Sommelier, Accord.
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Seit 1935 ordnet die AOC die französische Wein-Welt, seit 2009 EU-weit harmonisiert als AOP. Von der Bordeaux-Klassifikation 1855 bis zur Échelle des crus in der Champagne — wie die französischen Klassen die DACH-Sommelier:innen-Praxis prägen.