Brigade · Ressort

Markt.

Michelin, Gault Millau, Falstaff.

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Über das Ressort

Das Ressort für den DACH-Restaurant-Markt. Guide Michelin (französische Klassik seit 1900 als Auto-Reise-Klassik der André-Michelin-Tradition mit den Stern-Klassen 1–3 als Welt-Klassik, dem Bib Gourmand als Klein-Klassen-Auszeichnung, dem grünen Michelin-Stern für nachhaltige Klein-Klasse seit 2020, der Schweiz-Edition seit 1994, der Deutschland-Edition seit 1966 mit aktuell ca. 340 ausgezeichneten Restaurants Deutschland Stand 2026 und ca. 28 deutschen 3-Sterne-Klassen, der Österreich-Edition wiederbelebt 2025 nach Pause 2009–2024), Gault Millau (Frankreich seit 1965 als Mitbewerber-Welle mit den 1–20-Punkte-Klassen als zentrale Klassifizierungs-Klasse, DACH-Edition durch Christian Verlag München mit jährlicher Veröffentlichung), La Liste (französische Aggregator-Klassik seit 2015 als Konkurrenz-Klasse mit Algorithmus-basierter Welt-Top-1000-Rangordnung), Falstaff (österreichischer Restaurant-Führer seit 1980 als DACH-Welle mit den Punkte-Klassen 80–100), Strukturmerkmale der DACH-Fine-Dining-Welt zwischen Premium-3-Sterne-Klasse (durchschnittlicher Mehr-Gang-Preis ca. 280–450 € pro Person 2026), 2-Sterne-Klasse (ca. 180–280 €), 1-Stern-Klasse (ca. 120–180 €), Bib Gourmand (ca. 50–80 € als Premium-Bistro-Klasse), Konzentrations-Welle der Premium-Restaurant-Branche mit der Welt-Klassik in Baden-Württemberg, Wien und der Westschweiz.

Markt · Mai 2026 19.05.2026

Guide Michelin Deutschland 2026: 340 Restaurants und die Welle der grünen Sterne

Mit rund 340 ausgezeichneten Häusern bleibt der Guide Michelin Deutschland 2026 die zentrale Klassifizierungs-Klasse des DACH-Premium-Markts. Eine Bestandsaufnahme der Verteilung, der Schwerpunkte und der grünen Sterne.

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Guide Michelin Deutschland 2026: 340 Restaurants und die Welle der grünen Sterne